餐厅预制菜需明示 国标草案已过审即将公开征求意见

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【餐厅预制菜需明示 国标草案已过审即将公开征求意见】

国家卫健委主导的餐厅菜需草案《预制菜食品安全国家标准》草案已获得审查通过，并将向社会公开征求意见。预制已过这一标准将统一预制菜的明示“身份”，明确餐饮门店对预制菜的国标使用要求，首次纳入强制信息披露范围。审即根据参与起草的开征专家透露，草案对预制菜的求意分类、原料、餐厅菜需草案加工工艺、预制已过贮存运输及检验方法进行了统一规定，明示并首次要求“不添加防腐剂”等强制性指标。国标与现行的审即141项团体及地方标准相比，此国标更关注“安全底线”，开征为监管提供直接依据。求意据业内人士预测，餐厅菜需草案预制菜的“防腐剂禁令+冷链升级”要求将推高成本15%至30%。专家指出，若中小工厂无法承担相应改造费用，预计将在国标实施后两年内面临并购或退出的风险，而大型品牌则可能通过规模效应进一步增强市场占有率。